Модель Opinel №15 относится к категории филейных ножей. Это во многом определяет его форму. Лезвие ножа довольно тонкое и узкое, с длинным заострённым кончиком. Эта геометрия отлично подходит для отделения мякоти мяса от кости или разрезания её на части. В то же время, не рекомендуется использовать Opinel №15 для слишком твёрдых материалов, поскольку его гибкое лезвие может сломаться.

В модели Опинель №15 используется нержавеющий металл. Это шведская сталь, которая наряду с отличной стойкостью к коррозии, обладает еще и большой твердостью (порядка 58 HRC). Такие ножи долго остаются остро заточенными, а мыть их можно даже в посудомоечной машине.

Длина клинка составляет 150 мм. Вместе с рукояткой размер ножа достигает 330 мм. Однако это вовсе не проблема, ведь данная модель — складная и во время перевозки может быть очень компактной. Заточено лезвие обычным способом — гладко, что делает его универсальным.

Для рукоятки этого ножа производители решили использовать древесину дерева бубинга. Древесина традиционно считается одним из лучших материалов для моделей классического стиля. А привлекательный внешний вид именно этой породы делает нож ещё более заметным среди остальных. Зауженная к концу рукоятка с приспущенным хвостом позволяет удобно держать Опинель №15 в руке.

Между рукояткой и клинком расположена ещё одна металлическая деталь, внешне напоминающая поворотную муфту. Это замок Вироблок, который в состоянии держать клинок как открытым, так и убранным внутрь рукоятки. Его использование делает работу с ножом максимально безопасной, а сам замок — надёжный и весьма долговечный.