Нож Ganzo 7211 особенно привлекателен в качестве спутника рыбака или любителя активного отдыха на природе, поскольку это складная модель. В сложенном виде длина инструмента составляет всего 11,5 см. В рабочем — 20 см при длине клинка 8,5 см. Вес ножа — 135 г.

Для клинка этого ножа используется качественная марка стали 440С, которая содержит марганец, кремний и хром. Добавки обеспечивают металлу высокую твердость и способность противостоять основным видам коррозии. В том числе, нож не подвержен ржавлению. Режущая кромка — прямая, а поверхность клинка обработана методом сатинирования поверхности. Такой вид шлифовки образует на поверхности ножа абстрактный узор из мелких штрихов. Клинок выглядит полуматовым и почти не бликует.

Рукоятка также частично сделана из стали. Второй используемый для ее материал — современный полимер G10. Это очень прочное и долговечное композитное волокно. Поверхность рукоятки — текстурированная, что улучшает ее сцепление с ладонью. На внутренней стороне расположена металлическая клипса для присоединения к поясному ремню или фиксации в кармане. Эта небольшая деталь позволяет держать нож под рукою и не потерять его.

В открытом или сложенном состоянии клинок ножа фиксируется при помощи замка типа Auto Lock. Его механизм позволяет без труда открыть нож при помощи одной руки. При этом, такой тип замка очень надежен и не позволит ножу открыться самостоятельно или сложиться во время работы.